Dichte wäßriger Glucose-, Fructose und Invertzuckerlösungen

Für wäßrige Glucose-, Fructose- und Invertzuckerlösungen wurde die Dichte in Abhängigkeit von Massenanteil und Temperatur gemessen. Nachdem der jeweilige Massenanteil im Institut für Technologie der Kohlenhydrate an der Technischen Universität Braunschweig mit einer Unsicherheit von 0,002 % ermittelt worden war, wurde die Dichte in der Physikalisch-Technischen Bundesanstalt Braunschweig hydrostatisch mit einer relativen Unsicherheit von 1 · 10-5 gemessen. Es werden Polynome angegeben für die Dichte als Funktion der Konzentration und der Temperatur, für praktische Anwendungen auch für die Dichte als Funktion des Massenanteils und der Temperatur sowie für den Massenanteil als Funktion der Dichte und der Temperatur. Die Resultate werden der Internationalen Kommission für Einheitliche Methoden der Zuckeranalyse (ICUMSA) auf ihrer 22. Sitzung vom 24. bis 29. Mai 1998 in Berlin vorgelegt.