Charakterisierung des Zusammenbackens von Zucker während der Lagerung im Silo mittels penetrometrischer Tests

Das Zusammenbacken von Zuckerkristallen während der Lagerung wurde mit Hilfe eines Labor-Silos (Volumen = 0,6 l) experimentell untersucht. Das Ausmaß des Zusammenbackens des Zuckers wurde mittels penetrometrischer Tests (Eindrucktiefemessung) quantifiziert. Es hängt von verschiedenen Prozessparametern wie Durchflussgeschwindigkeit der einströmenden Luft, deren Feuchtigkeit sowie der Trocknungstemperatur vor der Lagerung ab. Es wurde festgestellt, dass ein plötzliches Senken der Feuchte der einströmenden Luft ein Zusammenbacken bewirkt. Diese Erscheinung ist rever- sibel, der Zucker kann durch das Einführen von feuchter Luft oder reinem Wasserdampf entklumpt werden.