Installation einer Versuchsanlage für die Saftreinigung – Teil II: Optimierung der Prozessparameter bei der Vor- und Hauptkalkung

Die Ergebnisse, die beim Betrieb der Versuchsanlage bei modifizierten Prozessparametern bei der Vor- und Hauptkalkung erhalten wurden, werden vorgestellt. Die betrachteten Prozessparameter waren: die Modifizierung des pH-Wert-Verlaufs während der Vorkalkung, die Verweilzeit im Vorkalkungsapparat und der End-pH-Wert des vorgekalkten Saftes. Bei der Hauptkalkung wurden die Kalkzugabe und die Verweilzeit modifiziert.

Durchschnittswerte der statistischen Auswertung zeigten, dass die besten Saftreinheiten erzielt wurden, wenn mit einem linearen pH-Wert-Verlauf während der Vorkalkung gearbeitet wurde. Eine Verweilzeit von 15 min und ein End-pH-Wert von 11,0 für den vorgekalkten Saft waren ausreichend, um eine gute Qualität des Saftes der 2. Carbonatation sicherzustellen. Die erforderliche Kalkzugabe, um einen gereinigten Saft ausreichender Qualität zu erhalten, entsprach FCaO = 0,6–0,7 (Beziehung zwischen Kalkzugabe und Nichtzucker) und die minimale Verweilzeit in der Hauptkalkungsapparatur sollte 20 min betragen.