Die Bewertung neuer Technologien: Bedeutung der richtigen analytischen Verfahrensweisen

Die Einführung neuer Technologien erfordert oft die Überarbeitung analytischer Methoden, die für die Routineüberwachung des Pro-zesses genutzt werden. Die Einführung z.B. der Membranfiltration oder chromatographischer Methoden in der Rüben- und der Rohrzuckerindustrie wird die Zusammsetzung der Säfte und Sirupe be-einflussen. Konventionelle analytische Methoden sind ausreichend für den Vergleich der Analysenwerte bei konventioneller Technologie. Spezifische Methoden zur Bestimmung einzelner Bestandteile einer Lösung werden in geringerem Maße durch die Änderung der Technologie beeinflusst. Die physikalischen Verfahren, wie Refraktometrie, Polarimetrie und Spektroskopie, geben jedoch die Summe der Beiträge der einzelnen Komponenten wider. Deshalb können Sirupe und Säfte bei z.B. gleicher Reinheit oder Farbe unterschiedliche Verarbeitungseigenschaften haben und zu Endprodukten unterschiedlicher Qualität führen. Die dargestellten Beispiele zeigen, dass bei der Einführung von Membran- und Chromatographieverfahren die Unterschiede der Ergebnisse der Farb-, Kalksalz-, polarimetrischen Zucker- und Dextrangehaltsanalyse bei der Bewertung beachtet werden müssen.