Modell zur Abschätzung der Farbzunahme bei Weißzucker während der Lagerung

Die Farbe aller Zucker, einschließlich Zucker aus Zuckerrohr und Rübenzucker, nimmt während der Lagerung zwischen Produktion und Versand tendenziell zu und wird durch die Eigenschaften des Zuckers, die Lagerbedingungen und die Lagerdauer beeinflusst. Dieser Anstieg kann erheblich sein und sich auf die Einhaltung der Produktspezifikationen und die zum Verkauf verfügbare Zuckermenge auswirken. Daher ist es von entscheidender Bedeutung, diese Farbzunahme effektiv abzuschätzen und zu steuern. Es wurde eine Überprüfung der neuesten Forschungsergebnisse zu den Variablen durchgeführt, die die Farbzunahme von Zucker beeinflussen. Es wurden Daten aus 9 Kampagnen gesammelt und analysiert, wobei der Schwerpunkt auf den Auswirkungen der identifizierten Variablen auf die beobachtete Farbzunahme lag. Anschließend wurde ein Modell für die Zuckerfarbe unter verschiedenen Lagerbedingungen entwickelt. Zur Validierung des Modells wurden zusätzliche Daten aus zwei verschiedenen Zuckerfabriken herangezogen. An dem erstellten Modell wurde eine Sensitivitätsanalyse durchgeführt. Zu den identifizierten Variablen, die die Farbzunahme bei Weißzucker beeinflussen, gehören die Ausgangsfarbe, der Invertzuckergehalt, die Verpackung, die Lagertemperatur und der Aschegehalt. Der Einfluss der Lagermethode auf die Farbzunahme wurde durch einen Vergleich zwischen der Verpackung in Beuteln mit anschließender Lagerung und der losen Lagerung in einer klimatisierten Umgebung ermittelt. Es wurde ein Modell entwickelt, um die Farbzunahme in Weißzucker auf der Grundlage der genannten Variablen und der Lagerungsmethode zu bestimmen und dabei die wichtigsten Faktoren hervorzuheben. Dieses Modell trägt zur Optimierung der Zuckererzeugung bei, indem es Variablen identifiziert und berücksichtigt, die eine Rolle bei der Farbzunahme spielen, und einfache Lösungen wie die Erhöhung der Wasserzugabe in Zentrifugen, die die Zuckerausbeute verringern, verhindert.