Faktoren, die die EDTA-Methode von Knight und Allen für die Bestimmung von Invertzucker in Weißzucker beeinflussen

Untersucht wurden die physikalische Versuchsbedingungen der Knight- und Allen-Methode zur Bestimmung von bis zu 0,05 g Invertzucker (Dextrose und Fruktose) in 100 g Weißzucker (Saccharose). Es handelt sich um die ICUMSA®-Methode GS2-5 (2011). In diesem Beitrag werden die Grundlagen der Methode und die Auswirkungen verschiedener Variablen wie Dauer des Erhitzens, Größe der Reagenzgläser, Masse der Probe, Titrationsvolumen und Zugabe des Indikators untersucht. In Zukunft könnten automatisierte potentiometrische Endpunktbestimmungen möglich werden. In der Zwischenzeit kann dieser Beitrag Laboren dabei helfen, Verfahrenssicherheit und Genauigkeit bei diesem Test zu erreichen und die Versuchstechnik zu verbessern.