Zur Löslichkeit von Saccharose in technischen Lösungen – Melasse neu überdacht

Dieses Manuskript beschäftigt sich mit zwei Aspekten des im Titel beschriebenen Themenbereichs. Zur Vertiefung des Verständnisses und Verbesserung der Kontrolle der Saccharoselöslichkeit in Melassen wird angenommen, dass es notwendig ist, detaillierte und konsistente experimentelle Löslichkeits- und Zusammensetzungsdaten zu versammeln. Zweitens, sollte die etablierte mathematische Beschreibung der Saccharoselöslichkeit in Melassen einer kritischen Überprüfung unterzogen und verbessert werden. In diesem Beitrag werden Daten zu 49 verschiedenen Melassen beschrieben. Der Datensatz zeigt erhebliche Unterschiede sowohl in der Saccharoselöslichkeit als auch in der Zusammensetzung der Nichtsaccharose-Komponenten. Etablierte Modelle zur Beschreibung der Löslichkeit werden unter Berücksichtig thermodynamischer Grundlagen und im Vergleich zu den gesammelten experimentellen Daten diskutiert.