Derzeitiger Kenntnisstand und zukünftige Forschungziele in der Rohrsaftreinigung bei der Rohrrohzuckergewinnung

Die Saftreinigung ist wesentlicher Bestandteil der Zucker-

gewinnung und bestimmt die Qualität des Saftes, der anschließend zu Zucker verarbeitet wird. Die Effektivität der Dekantation wird weitgehend durch die Trübung des gereinigten Saftes bestimmt, aber der Gehalt an löslichen Nichtzuckern, Farbstoffen und Farbvorläufern, Polysacchariden und Proteinen im Dünnsaft beeinflusst die Wärmeübertragung in Verdampfapparaten und Verdampfungskristallisatoren, die Kristallisation sowie die Zuckerausbeute und -qualität. Die herkömmliche Defäkation in Rohrzuckerfabriken reicht nicht aus, um die Nichtzucker zu entfernen; der allmählich weltweite Übergang zur Ernte von grünem Zuckerrohr führt zu einem höheren Anteil an Nichtzuckern im angelieferten Zuckerrohr. Infolgedessen müssen in der Saftreinigung jetzt nicht nur die endogenen Nichtzucker in den Rohrstängeln, sondern auch im Trash (Blätter und Tops) abgetrennt werden. In diesem Beitrag werden die im Laufe der Jahre durchgeführten Arbeiten zur Entfernung dieser Nichtzucker zusammengefasst und künftige Forschungsrichtungen vorgestellt, die die Wirkung der Saftreinigung verbessern sollen. Beispiele dafür sind die Entwicklung von multifunktionalen Nanopartikeln, die die Entfernung von Nichtzuckern deutlich verbessern, Verarbeitungsstrategien zur Verbesserung der Ausfällung von Proteinen und Polysacchariden sowie Fällungs- und Adsorptionsmittel.