Auswirkungen der Rübenqualität auf die Zuckerherstellung Teil 2. Einfluss von Invertzucker auf die Rübenverarbeitung

In den SugarProTech Facts1, Teil 1, wurde erläutert, dass neben den traditionellen Rübenqualitätskriterien (d.h. Zuckergehalt, K, Na, N, Erdanhang) auch zusätzliche Qualitätskriterien berücksichtigt werden sollten, um deren Auswirkungen auf die Verarbeitung zu reduzieren. Der Invertzuckergehalt der Zuckerrübe ist einer der wichtigsten Qualitätsparameter und dank der jüngsten Entwicklungen ist es möglich, den Glukosegehalt der Zuckerrübe im Rübenlabor routinemäßig zu bestimmen und so den Invertzuckergehalt zu berechnen.

In Teil 2 dieser Artikelserie wird gezeigt, dass die Einbeziehung des Invertzuckers in die (niederländische) Formel zur Vorhersage des Zuckerverlustes in der Melasse – und damit der Fähigkeit Zucker aus Rüben zu gewinnen – den Zusammenhang zwischen Rübenqualitätsanalyse und Zuckergewinnung in der Praxis deutlich verbessert hat. Der Einfluss des Invertzuckergehalts in den Rüben auf die Zuckergewinnung und die Notwendigkeit der Alkalizugabe zum Prozess wird quantifiziert, wodurch verschiedene Rübenqualitäten unterschieden werden können.