Methodenentwicklung zur Bestimmung der Textureigenschaften von Zuckerrüben

Die Ernte von Zuckerrüben führt zu Beschädigungen und Spitzenbruch durch mechanische Belastungen, die zu erhöhten Lagerungsverlusten führen. Zur Bestimmung der Textureigenschaften von Zuckerrüben mithilfe eines Texturanalysators fehlt eine detaillierte Methodenbeschreibung. Ziel dieser Untersuchung war es, die Auswirkung des Waschens, des Erdanhangs, der Lagerdauer, der Messortverteilung und der Stichprobengröße auf den Penetrations- und Kompressionswiderstand zu bestimmen. Dafür wurden im Jahr 2017 umfangreiche Versuche an Zuckerrüben aus dem Gewächshaus durchgeführt, wobei zusätzlich die genannten Methoden sowie der Biegeversuch an unterschiedlichen Beta-Genotypen aus einem Feldversuch getestet wurden. Es konnte festgestellt werden, dass die Lagerdauer nach dem Waschen sowie die Messortverteilung einen Einfluss auf den Penetrations- und Kompressionswiderstand haben. Daher wird empfohlen, die Rübenkörper von Hand zu waschen und innerhalb der ersten 48 h zu messen. Die radiale Verteilung der Penetrationsmesspunkte entlang des größten Durchmessers des Rübenkörpers führte zu verlässlichen und vergleichbaren Ergebnissen. Die Messpositionen des Kompressionstests beeinflussen das Ergebnis und müssen aus diesem Grund im Vorfeld klar definiert werden. Stabile Ergebnisse konnten sowohl für den Penetrations- als auch für den Kompressionstest mit einer geringen Stichprobengröße gemessen werden, bei einer erhöhten Heterogenität des Pflanzenbestandes sollte die Stichprobe entsprechend vergrößert werden. Der Biegeversuch ist aufgrund einer hohen Messvariabilität nicht zur Analyse der Textureigenschaften von Zuckerrüben geeignet.