Kühlungskristallisation von Rohsaft

Seit einigen Jahren wird untersucht, ob die klassische Saftreinigung (mittels Kalk und Kohlendioxid) durch den Einsatz alternativer Technologien ersetzt werden kann. Einige dieser Verfahren, die im Labor und in Pilotanlagen getestet wurden, basieren auf dem Konzept der direkten Eindickung des Rohsaftes im Gegenstromprinzip bei reduziertem Druck und anschließender Kühlungskristallisation. Der dabei gewonnene Zucker muss raffiniert werden, um handelsüblichen Weißzucker zu erhalten. Der Prozess der Raffination beinhaltet die Auflösung, Filtration und Umkristallisierung des Zuckers.

In diesem Beitrag wird die mögliche Anwendung der Kühlungskristallisation als ein Verfahren zur Reinigung von Rüben- und Rohrzucker erörtert. Die Untersuchungen zur Kühlungskristallisation, sowohl unter Laborbedingungen als auch im Pilotmaßstab, werden vorgestellt. Die Autoren kommen bei der Darstellung der derzeitigen Situation zu dem Schluss, dass ein Einsatz der Kühlungskristallisa-tion in vorhandenen Anlagen möglich ist und nicht automatisch hohe Investitionskosten bedeutet. Die Ergebnisse der Laboruntersuchungen von mikrofiltrierten Sirupen werden dargestellt und beurteilt.