Nichtzuckerbilanz und Ionenbilanz im Dicksaft als Grundlagen einer Qualitatsbewertung von Zuckerriiben – Teil 2

Wichtigste Grundlage des neuen Qualitatskonzeptes bildet eine als Nichtzuckerwert ihNzw bezeichnete Abschätzung des Dicksaftnichtzuckers tkz jhs aus einzelnen permanenten Nichtzuckerkomponenten der Riiben: dtNzw = 0,92 o w ‘K + 0,75 o W’Na + 0,84 o w ‘aN + 2,8 g/kg Riiben bzw. wenn Betain- und Raffinosebestimmungen vorliegen: diNzw = 0,92 o w ‘K + 0,75 o W’Na + 0,84 o w ‘”N + 1,15 o w ‘Ba + 4,95 o w ‘Ra g/kg Rtiben bzw. wenn eine Bestimmung des im Aluminiumsulfat-Digerat loslichen Gesamtstickstoffs w g als MaB des “Schadlichen Stickstoffs” vorliegt: = 0,92 o W’K + 0,75 o W’Na + 1,23 o w ‘N,D,g – 1,02 o W’aN + 4,95 o w’Ra g/kg Riiben Ftir den Fall unzureichender Alkalitatsreserven der Riiben (d.h. filr 141’1B < 0) muB dem Nichtzuckerwert 'zw wegen des unter diesen Bedingungen erforderlichen Alkalisierungsmittelzusatzes zum Diinnsaft das Alkalitatskorrekturglied w 'AK = - 1,15 o w hinzugefilgt werden, um den durch die Soda- bzw. Natronlaugegaben bedingten zusatzlichen Nichtzucker im Dicksaft zu berucksichtigen. Mit einem Umrechnungsfaktor von diNzw auf MNz,D,s von fNz = 1,2 und einem als konstant angenommenen Zucker/Nichtzucker-Verhältnis in der Melasse von fm = 1,4 (entsprechend qm = 58 %) IaBt sich das Nichtzucker-Konzept in die tibliche Qualitatsbewertung nach dem Bereinigten Zuckergehalt iiberftihren: Mez = wz - dtv - (0,92 o w 'fC + 0,75 o w 'Na + 0,84 o w '"N + 2,8) o 0,168 a.R. bzw. fiir unzureichende Alkalitatsreserven der Ruben: tik = wz - (0,92 o W'K + 0,75 o W'Na + 0,84 o W'aN - 1,15 o w + 2,8) o 0,168 % a.R. Die Koeffizienten der Gleichungen ftir die Ionenbilanz und den Nichtzuckerwert lassen sich im Gegensatz zu Regressionskoeffizienten zuckertechnologisch interpretieren und verallgemeinern, weil sie aus dem Verhalten der zugeh6rigen Nichtzuckerstoffe wahrend der Zuckerfabrikation abgeleitet werden. Der Nichtzuckerwert wird auf verschiedene Versuche mit Zuckerriiben angewendet und mit einigen aktuellen Bewertungskriterien der Rübenqualitat verglichen.