Errechnung der Dicksaft-Nichtzuckermasse aus Rübenanalysen — Vorschlag fiir eine Gleichung zur Bewertung der technischen Riibenqualitat —

In der vorliegenden Arbeit werden die Ergebnisse von 133 Aufarbeitungen von Ruben bis zum Dicksaft und die zugehorigen Analysen der Inhaltsstoffe vorgestellt. Hieraus wird das durchschnittliche Aquivalentgewicht der Anionen im Dicksaft abgeleitet. Zwischen dem a-Amino-Stickstoff-Gehalt w’aN und dem Kjeldahl- Stickstoff-Gehalt im Dicksaft (nahezu identisch mit dem Gesamt- Stickstoff-Gehalt) wurde folgende Beziehung ermittelt: /4′ Kits% DIS = 2,056 o w’aN + 5,447 mmo1/100 °Z Mit dem abgeleiteten Kjeldahl-Stickstoff-Aquivalentgewicht laBt sich somit aus Riibenanalysen die Masse der stickstoffhaltigen Fraktion im Dicksaft voraussagen. Entsprechend 15.13t sich die Masse der Elektrolyten aus dem Alkali- Gehalt der Ruben unter Berticksichtigung der Ubergangskoeffizienten und des durchschnittlichen Aquivalentgewichts von Anionen und Kationen vorausberechnen. Fin. die Berechnung der Nichtzukkermasse im Dicksaft in be, ergibt sich somit insgesamt folgende Gleichung: + 7,62 o wz)/1000 % a.R. ber. = (90 + 288 w’aN w’K,Na und w’aN in mmol/100 g Riiben; wz in °Z Die Gleichung wird bei negativer Ionenbilanz w’m urn den Term -0,115 o w’m erganzt. Beide BestimmungsgroBen – Ionenbilanz und Nichtzuckermasse im Dicksaft – geben in erster Linie den technologischen Wert von Zukkerriiben bei der Verarbeitung wieder. Bei Vorgabe einer beliebigen Melassereinheit konnen dann der Melassezuckeranfall und der Bereinigte Zuckergehalt berechnet werden. Letzterer ist jedoch uberwiegend vom Zuckergehalt der Ruben abhangig, ebenso wie der Melassezuckeranfall, wie in vorhergehenden Publikationen ausfiihrlich dargelegt wurde. Die beiden anderen fiir den Zuckerriibenanbau wichtigen Bewertungsmaßstabe, Rübenertrag und Zuckergehalt, sollten getrennt betrachtet und gewichtet werden. In der vorliegenden Arbeit wird anhand von Beispielen gezeigt, wie sich die Beurteilung nach dem hier vorgeschlagenen Konzept von der bisherigen Riibenbewertungsformel nach Melasseinhaltsstoffen unterscheidet.