Der Einfluß der Saccharose-Inversion auf die Siedepunkterhöhung

Da durch die Saccharoseinversion die Gesamtaktivität der gelösten Substanzen in ursprünglich reinen wäßrigen Lösungen verdoppelt wird, ist es notwendig, die Inversion bei der Untersuchung der Siedepunkterhöhung zu berücksichtigen. Die Inversion von Saccharoselösungen am Siedepunkt und bei atmosphärischem Druck wurde auf Basis der Gleichungen von Vukov modelliert und simuliert. Resultate wurden für 1 h, 5 h, 10 h und 24 h erhalten. Sie wurden für die Untersuchung des Einflusses der Inversion auf die Siedepunkterhöhung der Mischungen verwendet. Gefunden wurde, daß der Einfluß der Saccharoseinversion auf die Siedepunkterhöhung gering ist. Die relative Erhöhung der Siedepunkterhöhung betrug niemals mehr als 5 %. Dies zeigt, daß die Saccharoseinversion in neutralen Lösungen von geringer Bedeutung bei der Bestimmung der Siedepunkterhöhung ist und daß der Einfluß für die meisten praktischen Anwendungen der Siedepunkterhöhung in der Zuckerindustrie vernachlässigbar klein ist.