Kontinuierliche Gegenstrom-Eindickung und Kühlungskristallisation von Rohsaft

Während der Kampagne 1994 wurden die Versuche über die direkte Eindickung und Kristallisation von Rohsaft fortgesetzt. Insbesondere wurde eine Verdampferanlage, bestehend aus drei Plattenverdampfern im Gegenstrom getestet. Die kurzen Aufenthaltszeiten in den Verdampfern verhindern weitgehendst irgendwelche chemischen Veränderungen des Saftes. Die Ergebnisse werden dargestellt und aus analytischer Sicht diskutiert.