Einsatz von Hopfenprodukten als Bacteriostaticum in der Zuckerindustrie

Es wurde untersucht, ob der in der Zuckerindustrie gebräuchliche Hilfsstoff Formalin prinzipiell durch Hopfenprodukte ersetzt werden kann. Recherchen ergaben, daß es in der Hopfenbranche ein Produkt mit der Bezeichnung “Baseextrakt” gibt, dessen Preis, gemessen am Effekt, annähernd mit Formalin konkurrieren kann. Die Wirkung dieses Extrakts beruht auf einem hohen Gehalt an bakteriostatisch wirksamen Hopfen-b -Säuren. Im Versuchsstadium stellte die Dosierung dieses pastösen, wasserunlöslichen Produkts ein Problem dar, welches durch Emulgieren mit Sorbitanester oder bei kurzen Leitungen durch Direktdosierung von angewärmtem Extrakt bewältigt werden konnte. Unter österreichischen Bedingungen, d.h. mit gezielter Zulassung einer mikrobiellen Säurebildung im oberen Teil von Extraktionstürmen zwecks Verbesserung der Schnitzelabpressung, konnte mit Baseextrakt der Milchsäuregehalt von Rohsäften auf ca. 400 mg je l eingedämmt werden. Im Bereich nach der Saftreinigung wurde eine Nitrit-bildende Infektion in einer Entkalkungsanlage nach Ionenaustauscherprinzip durch Baseextrakt-Dosierung erfolgreich bekämpft. Es zeigte sich, daß die Hopfenwirkstoffe auch in diesem Fall soweit inaktiviert wurden, daß keine schädliche Anreicherung in der Melasse eintrat.