Wasseraktivitätskoeffizient in wässrigen Saccharoselösungen – eine umfassende Datenanalyse

Siedetemperatur, Dampfdruck, relative Gleichgewichts-Luftfeuchte, und andere darauf bezogenen Daten für wässrige Saccharoselösungen wurden aus 56 Studien zusammengestellt, die in über mehr als einem Jahrhundert veröffentlicht wurden. Sie werden verwendet, um eine thermodynamisch richtige und statistisch geprüfte Gleichung für den Wasseraktivitätskoeffizienten zu entwickeln. Ein zweistufiges iteratives neugewichtetes Verfahren der kleinsten Quadrate mit nachfolgender Eliminierung der Ausreißer wurde benutzt, um eine normale Verteilung des Residuums sicherzustellen und eine gleichmäßige Datenqualität zu erhalten. Die Anwendbarkeit der Aktivitätskoeffizientengleichung wird durch die Vorhersage der Siedepunktserhöhung für Saccharoselösungen im Trockensubstanzbereich 0-99 % und bei unterschiedlichen Drücken nachgewiesen. Einige nützliche Näherungsmethoden für Vorhersage der Siedepunktserhöhung werden vorgeschlagen.