Entzuckerung, Zusammensetzung, Eigenschaften und Nutzung von Rübenmelasse

Trotz des Rückgangs der Zuckererzeugung in Europa bleibt Melasse ein wertvoller Rohstoff in vielen Industriezweigen. Die Integration neuer Technologien bei der Zuckergewinnung (z.B. Bioethanolproduktion oder chromatographische Verfahren) erfordert andere Eigenschaften und Qualitäten der Melasse im Vergleich zur herkömmlichen Zuckergewinnung. Es werden hier grundlegende mathematische Zusammenhänge und Ergebnisse eines mathematischen Modells der Nachprodukt-Kühlungskristallisation beschrieben. Viel Wert wird auf die genaue Zusammensetzung und die physikalisch-chemischen Eigenschaften von Melasse gelegt, da dies sowohl für neue und als auch für bestehende Melasseverwendungen notwendig ist.