Siedepunkterhöhung und Wasseraktivitätskoeffizient von technischen (unreinen) Saccharoselösungen

Auf der Grundlage von Meßdaten wird ein Berechnungsvorschlag für die Siedepunkterhöhung von reinen und unreinen Saccharoselösungen entwickelt. In Abhängigkeit vom Stoffmengenanteil (Molenbruch) der Trockensubstanz wird über eine Ausgleichsfunktion der Wasseraktivitätskoeffizient berechnet. Für technische Saccharoselösungen mit Nichtsaccharosekomponenten wird ein scheinbarer Stoffmengenanteil der Trockensubstanz in der Lösung berechnet. Eine Funktion für die scheinbare molare Masse der Nichtsaccharosekomponenten ist angegeben. Es zeigt sich für Lösungen mit einem Trockensubstanzgehalt bis etwa 0,70 kg/kg eine quadratische Abhängigkeit des logarithmierten Wasseraktivitätskoeffizienten vom Stoffmengenanteil der Trockensubstanz, im höher konzentrierten Bereich wird die Abhängigkeit mit einem Polynom vierten Grades angenähert. Der Berechnungsvorschlag läßt sich für reine und für technische Saccharoselösungen in einem großen Temperatur- und Trockensubstanzbereich anwenden.