Die Bedeutung der Entfernung von störenden Aminosäuren für die exakte Bestimmung von Zuckern in Rübensäften durch Ionenchromatographie

Gillian Eggleston

Es ist festgestellt worden, dass Aminosäuren die Genauigkeit der Bestimmung von Zuckern in Rübenzuckersäften, unter anderem Rohsaft, Dünnsaft und Melasse, durch Ionenchromatographie mit integrierter gepulster amperometrischer Detektion (IC-IPAD) verringern können. Mit Hilfe von Zucker- und Aminosäure-Standardlösungen sowie technischen Säften wurde nachgewiesen, dass Prolin zusammen mit Fructose und Serin mit Saccharose eluiert werden, und dass beide Substanzen „additiv“ sind, d.h. dass zu hohe Fructose- und Saccharosegehalte ermittelt wurden. Umgekehrt führt die Co-eluierung von Arginin mit Myo-Inositol und Glutamin mit Glucose zu zu niedrigen Messwerten. Insbesondere die Messwerte für Glucose betrugen nur 60 % und weniger des tatsächlichen Gehaltes. Verschiedene Methoden wurden auf ihre Effektivität untersucht, den Störeffekt der Aminosäuren zu beseitigen, und gleichzeitig keine Zucker zu entfernen. Die Filtration der verdünnten Proben über eine Spritze mit einer Kationenaustauscherfüllung erwies sich als die effektivste Methode. Bei der Analyse von Zucker- und Aminosäure-Standardlösungen stellte innerhalb des experimentellen Fehlers der Kationenaustauschfilter den durchschnittlichen Gehalt von Myo-Inositol, Glucose und Saccharose auf zu erwartende Werten wieder her, und die Standardabweichungen für alle Zucker wurden erheblich reduziert. Die Entfernung der störenden Aminosäuren aus einem Dünnsaft verursachte Zunahmen im durchschnittlichen Gehalt von Myo-Inositol (+4,2 %) und von Glucose (+62,5 %), und eine Abnahme des Fructosegehalts (–7,3 %).

Year: 1999
Volume: 124
No.: 9
Page: 702-707

Language: en

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